Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 aubergine
  • 1 oeuf
  • 2 gousses d’ail
  • 25cl d’eau
  • 10cl d’huile d’olive
  • 20g de farine
  • 125g de parmesan râpé


La recette :

1.Découpez l’aubergine en rondelles de 1cm. Dans un récipient, battre l’oeuf avec les gousses d’ail et l’eau. Faites chauffez l’huile d’olive dans un poêle.

2.Roulez les rondelles d’aubergine dans la farine et plongez-les dans l’oeuf battu puis dans le parmesan râpé et faites-les frire quelques minutes dans la poêle. Égouttez sur du papier absorbant. Servez.