Recette pour 4 personnes

Les ingrédients : 

  • 6 cuil.à soupe d’huile d’olive
  • 2 biftecks dans le rumsteak de 200g chacun
  • 3 échalotes hachées
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuil. à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuil. à soupe de persil frais haché
  • 1 piment doux ou fort épépiné et haché
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • sel et poivre
  • moutarde
  • tranches de baguette, grillées

La recette :

1. Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une poêle, à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, y faire cuire les steaks 2 minutes de chaque côté, assaisonner.

2. Retirer les steaks de la poêle et réserver sur une planche à découper. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf la moutarde et le pain.

3. Détailler les steaks en fines lanières; les mettre dans un plat creux. Verser la sauce sur la viande et laisser mariner 1h30 au réfrigérateur couvert d’un film alimentaire.

4. Pour servir, étaler la moutarde sur les tranches de pain grillées. Couvrir de tranches de steaks mariné et poivrer.