• 700 g de farine
• 15 g de levure sèche de boulanger
• 60 g de sel fin
• 50cl d’eau bouillante
• 12 cl d’huile d’arachide
• 2 œufs entier battus
• Gros sel
• 100 g de bicarbonate de soude

1.Dans un récipient creux, mélanger la farine avec la levure et le sel. Ajouter doucement l’eau bouillante, l’huile et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

2.Mettre la pâte sur une table farinée. Pétrir avec la paume de la main pour d’obtenir une pâte ferme et lisse.

3.Graisser un récipient avec un peu d’huile. Faites une boule avec votre pâte et mettez-la dans celui-ci. Couvrez le récipient d’une serviette humide et faire lever la pâte dans un endroit chaud pendant 45mn. Sortir la pâte, la mettre sur le plan de travail fariné. Diviser la pâte en 20 parts. Faites un boudin avec chaque part d’une longueur de 30cm.

4.Avec chaque boudin, former un bretzel: commencer par faire une boucle en croisant les deux bras, puis les croiser à nouveau. Plier en deux en ramenant les extrémités croisées sur la boucle. Disposer les bretzels sur une feuille de papier sulfurisé, couvrir avec une serviette humide et laisser reposer de 40 minutes. Préchauffer le four à 250 °C. Faites bouillir un grand récipient avec 4 litres d’eau et le bicarbonate de soude.

5.Tremper les bretzels un par un, laissez-les remonter à la surface. Les sortir immédiatement, les mettre sur du papier sulfurisé, les badigeonner d’œufs battus et les saupoudrer de gros sel.

6..Enfourner 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.