• 5 filets de poulet
• 3 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de sauce au chili
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 pointe de piment de Cayenne
• sel et poivre
• huile de maïs
• 1 oignon rouge émincé
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en lamelles
• 1 petite boîte de maïs en grains égouttés
• Sauce aux tomates ou guacamole
• 200g de cheddar râpé
• 10 grandes tortillas de farine de maïs

1. Couper les filets de poulet en fines lanières, les mettre dans un plat creux avec le jus de citron vert et l’huile.

2. Ajouter la pointe de piment de cayenne, l’ail émincé, le sel, le poivre, laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure avec un film alimentaire.

3.Griller les filets de poulet dans une poêle avec un peu d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés. Les couper en lanières. Réserver.

4. Pour faire chaque fajitas, déposer des lanières de poulet sur les tortillas, les garnir avec l’oignon rouge émincé, le poivron rouge émincé, le maïs en grains, de la sauce tomate ou guacamole et du fromage cheddar râpé. Rouler les tortillas en cône et servir.

5. Accompagner de quartiers de citron et de coriandre fraîche.