• 4 cuil. à soupe d’huile d’arachide
• 2 gros oignons hachés fins
• 4 gousses d’ail écrasées
• 3 piments oiseaux rouges hachés fin
• 100g de cacahuètes grillées et broyées
• 1 cuil. à soupe de coriandre en poudre
• 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
• 2 cuil. à café de curcuma
• 1,2L de lait de coco
• 1 cuil. à café de pâte de crevettes
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 400g de filets de poulet cuit découpé en lanières
• 180g de germes de soja
• 500g de nouilles de riz plates fraîches ou sèches précuites
• 4 oignons nouveaux hachés
• 3 cuil. à soupe de feuilles de coriandre hachées
• sel
• poivre

1.Faire blondir les oignons dans l’huile chaude, ajouter l’ail, les piments, les cacahuètes, la coriandre en poudre, le cumin et le curcuma. faites revenir 3mn jusqu’à ce que toutes les épices soient cuites et exalent un arôme puissant. Incorporer le lait de coco et la pâte de crevettes, laisser mijoter 15mn à couvert. Saler, poivrer et sucrer le lait de coco épicé. Ajouter les lanières de poulet, la moitié des germes de soja et continuer la cuisson 5mn à petits frémissement.

2.Faites blanchir les nouilles fraîches dans l’eau bouillante, répartissez-les dans 4 grands bols. Persemer d’oignons nouveaux et de coriandre hachée. Puis répartisser l’autre moitié des germes de soja dans les bols. A l’aide d’une louche déposer le poulet et la préparation au noix de coco sur les nouilles