Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 petits pains ronds
• 4 tomates
• 1 boîte de thon à l’huile d’olive
• 4 oeufs
• 8 filets d’anchois
• 8 olives noires dénoyautées
• 8 olives vertes dénoyautées
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons rouges
• 3 cuil.à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de xérès
• sel, poivre

La recette :

1.Cuire les oeufs. Les écaler et les couper en rondelles. Couper les tomates en rondelles. Éplucher les oignons et émincer en très fines lamelles.

2.Laver, épépiner le poivron;le couper en lanières. Faire une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

3.Ouvrir en deux le petit pain rond. Répartir les ingrédients : tomates, poivrons, thon, olives, anchois, oeufs durs. Arroser de la vinaigrette et fermer le petit pain rond.