Les ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de hachis de boeuf
- 30g de beurre
- 80g de semoule de blé fine
- 1 oeuf
- 100g de duxelles de champignons
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 échalotes hachées
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 5cl d’huile
- 1 oignon
- 1 carotte
- 5cl de vinaigre
- 2dl de vin rouge
- 1/2l de fond brun lié
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- 8 cornichons moyens
- Sel et poivre
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Les ingrédients pour 6 personnes :
- 6 tranches de pain de mie blanc
- 60g de beurre ramoli
- 60g de beurre fondu
- 400g de mimolette râpée
- 3 jaunes d’oeufs
- 25cl de bière blonde
- sel
- poivre
- muscade
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Les ingrédients pour 50 toasts :
- 250g de beurre ramoli
- 1 cuil. à soupe de poivre à steak
- 120g de parmesan rapé
- 1 cuil. à soupe de persil ciselé
- 1 gousse d’ail pilée
- 24 tranches de pain de mie
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