Les ingrédients pour 6 personnes :
- 350g de boeuf haché
- 45g d’oignons hachés fins
- 45g de chapelure
- 2 oeufs
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 piment rouge émincé
- farine
- sel, poivre
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Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 petits pains complets
- 20g de moutarde à l’ancienne
- 45g de concombres à la vinaigrette
- 2 tomates coupées en tranches
- 250g de rôti de boeuf en tranches
- 500g de gruyère râpé
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Les ingrédients pour 38 portions :
- 1 cuil. à soupe de levure déshydratée
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 310ml d’eau tiède
- 400g de farine
- 2 cuil. à café de sel
- 125g de margarine fondu refroid
- 2 gros oeufs battu
- de l’huile végètale pour graisser la terrine
- 1 oeuf battu avec une pincée de sel et de sucre pour badigeonner la pâte
Pour La Farce :
- 1 cuil. à soupe d’huile végètale
- 1 oignon moyen finement haché
- 250g de hachis de boeuf
- 1 cuil. à café de sel
- poivre noir moulu
- 1/4 de cuil. à café de thym sèché
- 1/4 de cuil. à café de muscade
- 1 oeuf battu
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Les ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de hachis de boeuf
- 30g de beurre
- 80g de semoule de blé fine
- 1 oeuf
- 100g de duxelles de champignons
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 échalotes hachées
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 5cl d’huile
- 1 oignon
- 1 carotte
- 5cl de vinaigre
- 2dl de vin rouge
- 1/2l de fond brun lié
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- 8 cornichons moyens
- Sel et poivre
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