• 200 gr de steak haché

• 200 gr chair à saucisse

• 1 oignon

• huile d’olive

• sauce tomate

• farine

• 1 oeuf

• persil

• sel, poivre

1. Mixer éventuellement la chair à saucisse si elle est hachée trop gros. Dans un plat en terre, mélangez à la main la viande de bœuf et la chair à saucisse.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et pocher l’oignon haché très fin. Ajouter le persil, l’oignon, l’œuf entier, saler et poivrer puis malaxer de nouveau l’ensemble. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

3. Verser la farine dans une assiette. Avec une cuillère à café, prendre une dose de viande et former une boulette dans le creux des mains puis fariner et les poser dans un plat pour les frire. Faire chauffer assez d’huile et quand elle est chaude y plonger les boulettes.

4. Les retourner en secouant la poêle énergiquement. Réserver. Quand toutes les boulettes sont cuites, les mettre dans une grande casserole avec la sauce tomate et laisser chauffer. Dresser dans des cassolettes en terre avec un pique pour chaque boulette et saupoudrer de persil haché.

• 1/2 baguette
• 100 g de choucroute
• 2 saucisses de Strasbourg
• moutarde